Das Springfenster ist immer noch da...
Ein „Weihnachtsmenue“ für Großfamilien
Freundin Lina kommt aus einer großen Familie. Am Heiligen Abend sind wieder alle sieben Geschwister mit Anhang sprich Kind und Kegel bei ihr. Ich fragte sie kürzlich, was sie da in der Regel für so viele Personen kocht.
Letztes Jahr servierte sie folgendes Rezept, was ich auch schon für eine „Normalfamilie“ nachgekocht und für sehr lecker befunden habe:
Lachs in Senf-Sahne-Sauce
Zutaten für 4 Personen:
2 P. Tiefkühllachs (in jeder Packung sind 2 Filets)
300 – 400 ml Sahne
gekörnte Brühe im Glas
Senf
Salz, Pfeffer, Knoblauch
etwas Speisestärke
Den Lachs etwas auftauen lassen (lässt sich besser schneiden, wenn er noch nicht ganz aufgetaut ist), dann in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Bratfett von beiden Seiten anbraten.
Mit Brühe ablöschen und ca. 10 min. köcheln lassen.
Dann die Sahne hinzu gießen und ca. 2-3 Esslöffel Senf einrühren. Nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Speisestärke binden.
Spaghetti wie gewohnt bissfest garen und abgießen, die Lachswürfel mit der Soße unter die Nudeln mischen.
Als Beilage servierte Lina frischen Eisbergsalat an Essig-Öl. Vorher gab es eine Rindfleischsuppe aus dem Einkochkessel und danach folgende Creme:
Flotter Nachtisch
In eine Schüssel
1 Beutel gefrorene Früchte, z. B. Waldfrüchte (ca. 600 g)
geben.
2 Päckchen H-Sahne
ungesüßt schlagen,
1 Becher Schmand
darunter rühren. Die Creme auf das Obst geben, mit
ca. 250 g braunem Zucker
(oder weniger) bestreuen.
Das Ganze muss dann mindestens einen halben Tag ziehen.
Das Obst darf nicht aufgetaut verwendet werden!
LG
Charlotte
Dazu braucht's eigentlich nur einen gemischten Salat und/oder Gemüse.