Sorry. Meinte natürlich Salat(e).
Beim Kauf von frischen Fisch, egal ob in den einzelnen Supermärkten oder in den Fischgeschäften, brauchst du auf nichts achten. Meistens werden sie fangfrisch angeboten; insbesondere bei den einzelnen "pescadores" (Fischgeschäften) vorwiegend im alten Markt in San Fernando.
Empfehlenswert sind u.a. Cherne (Barschart), Sama (Brasse) oder Dorada (Goldbrasse).
Lenguada (Seezunge) kann ich nicht empfehlen, da dieser komplett importiert wird, und nicht frisch sondern tiefgefroren ist.
Beim Kauf werden diese kochfertig hergerichtet. Also geschubbt und gewaschen.
fio