Hmmm, ich will Dir ja nicht den Urlaub verderben..auf Samui hab ich solche "Viecher" noch nicht gesehen, auch nicht am Markt in der Inselhauptstadt Nathon.
Im Norden Thailands gibts allerdings reichlich davon (Chiang Rai/Chiang Mai) in Phuket gab es fritierte Heuschrecken.
Da wirst Du wohl in Bangkok suchen müssen.
In Südthailand ist die Küche nicht so scharf gewürzt wie im Norden, speziell in den Touristengegenden sind die Gerichte ziemlich entschärft.
Mein Mann bestellt manche Dinge extra " Thai-Style, spicy"
Im Boathouse und den Lokalen die in der Nähe sind wirst Du mit der Schärfe zurechtkommen, die sind schon auf die Europäer eingestellt, auf den dortigen Speisekarten steht normalerweise auch drauf wie scharf die Gericht sind, "very spicy" würde ich mir an Deiner Stelle allerdings verkneifen bzw. mal ausprobieren, gegen ein ordentliches Chiligericht ist Tabasco ein lindes Lüftchen.
Alles was in Oystersosse, Fischsosse usw. angeboten wird ist nicht scharf, es sei denn, es steht " with Chili " dabei