Einheimische kaufen offene Gewürze....aber eben im gut bekannten Gewürzeladen wo es auch noch andere Dinge gibt. Das ist dann eben ein geschlossener Laden und nicht ein Stand der auf dem offenen Markt steht und seine Gewürze ohne grosse Abdeckung rumstehen laesst.
Meine Schwiegermutter in Istanbul geht ihre Gewürze im Supermarkt kaufen oder eben im gute bekannten Laden wo sie weiss das es sauber und gut ist.
Vor ca 2 Jahren war in den türkischen Nachrichten zu sehen wie berichtet wurde das PulBiber nicht ordnungsgemaess hergestellt wurde....es waren viele Schimmelbakterien darin. Da einfach in der offenen Sonne getrocknet und dann bei feuchten Naechten wieder nass wurde. Das kann bei Gewürzen die von grossen Firmen hergestellt werden eher selten passieren. Es wurde sogar gewarnt vor offener Ware.
Man sollte also schon gut schauen wo man kauft!!!