Dein Veranstalter hat Verträge abgeschlossen mit dem Hotelier und ist Verpflichtungen (auch finanzieller Art!) eingegangen - selbstverständlich muss er sich demnach auf diese Quelle berufen.
Fotos einer Baustelle - um das noch einmal zu wiederholen! - sind schlichterdings nicht geeignet, um bestimmte Zusagen wirksam zu widerlegen.
Vielleicht versuchst du einfach, die Behandlung des Sachverhalts nicht als irgendwie vorsätzlich, sondern vielmehr der Situation geschuldet zu sehen, in der sich alle Anbieter auf Veranstalterseite befinden?
Das ist sicherlich nicht sehr komfortabel, aber auch kein profitorientierter Vorsatz der Anbieter - die sind im Grunde genauso auf Halt, wie du und andere Bucher...