Nein, Hand in Hand laufen ist kein Problem.
Von Festnahmen habe ich noch nichts gehört (bei Touristen und schon gar nicht bei Frauen).
In Kairo gibt es in Lokalen, die einen Ruf als Gay-Bars haben, immer wieder Razzien, dies betrifft aber nur Schwule.
Ich bin mir auch ziemlich sicher, dass nur männliche Homosexualität strafbar ist.
Weibliche wird gar nicht erst so ernst genommen, dass man sich die Mühe macht, sie unter Strafe zu stellen.
Im Lonely Planet sowie im "ReiseKnowHow Ägypten" gibt es übrigens jeweils ein sehr lesenswertes Kapitel zum Thema "Gay-Traveller" und "Frauen allein".
Das sind sachliche und nützliche Infos, die auch so manche Schauergeschichte relativieren.
Im grossen und ganzen könnt Ihr davon ausgehen, dass die im touristischen Bereich arbeitenden Ägypter eh schon alles gesehen haben und hauptsächlich an der Höhe Eures Trinkgeldes interessiert sind.