Ich denke, das Schimmelproblem liegt wohl in erster Linie daran, dass im Süden eine höhere Luftfeuchtigkeit herrscht und wärmere Temperaturen:
das ist natürlich das beste Klima für Schimmelpilze.
Oft hat das gar nix mit mangelnder Hygiene zu tun.
Wenn man bedenkt, wie schnell diese Hotels oft aus dem Boden gestampft werden, wo kaum Zeit verwendet wird, um die Mauern richtig austrocknen zu lassen, wenn evtl. (gerade in unserer Gegend) die Wärmedämmung mehr schlecht als recht gemacht wurde, dann ist das quasi schon ein Garant für Schimmel.
Ich denke, dass man Schimmel nicht auf 3, 4 oder 5 Sterne reduzieren kann.
Wahrscheinlich ist aber, dass bei einem "g'scheiten" 5* Haus, das ordentlich gebaut wurde und weiterhin ordentlich gepflegt wird, Schimmel eher sehr selten vorkommt, als in einem schnell, schnell gebauten 3,5* Hotel in der Türkei. Da sehe ich ihn eher schon vorprogrammiert.
Und das hat jetzt sicher auch wieder was mit den Preisen zu tun: wenn ich 150,- p.Tag bezahle, dann setze ich voraus und erwarte mir, ein schimmelfreies Hotel/Zimmer zu erhalten. Bei 15,- p.Tag erwarte ich mir gar nix, würde ich aber auch nie buchen.