[quote=frische luft]
Eine Frage von & FÜR einen "Laien":
wie groß sind die Kugeln & Oblaten ?
und wenn der Teig zu weich ist, nimmst DU dann:
gestiftelte -, gehobelte- , gehackte - oder doch lieber die gemahlenen
Mandeln ? 
Gruß vom
Rolf [/size][/color][/quote]
auf Wunsch sage ich es natürlich genauer 
Oblatten ca 4cm Durchmesser
Kugelngröße genau 
2,5 cm Durchmesser
lieber die gemahlenen Mandeln, sonst bekommst Du keine schönen Kugeln
Bitterschokolade zum Bestreichen
Dorle
Lest doch bitte mal meine Bitte in diesem Thread:
Weihnachten: Rezepte, Ideen und Geschichten.
Zartbitterkonfekt speziell für Leute mit Kuhmilchintolleranz
Hier ein süsses Rezept von mir.
100g Cranberry Zartbitteschokolade
100g Alsan Bio margarine
Süßstoff
30g Cornaflakes (ohen Zucker vom dm "Bio")
Habe aus der Masse 31 Konfekt rausbekommen.
Zubereitung:
Über dem Wasserbad die Schokolade und die Margarine schmelzen.Dann die zerkleinerten Cornflakes dazu und ein bißchen Süßstoff.
Das ganze vermischen und in "Konfekttütchen" füllen und im Kühlschrank kaltstellen.
Lasst es euch gut schmecken.
Private Mitteilung - was süßes!
Weihnachtlicher Topfenstollen für die Deutschen ist es Quarkstollen
Zutaten für 3 Stollen
500 g Mehl (Finis Feinstes mit Keimkraft)
180 g Halbfettmargarine
13 g Streusüße (ich nehm Zucker)
1 Packung Backpulver
1 Vanillezucker
Zitronenschale (frisch gerieben oder Zitronenschalenpulver)
1 Prise Salz
250 g Magertopfen (0,2%)
1 Ei
4 cl Rum
200 g Mandeln(grob gehackt)
60 g Rosinen
100 g Trockenfrüchte (Datteln, Kirschen..... - feingehackt))
50g Ananas (getrocknet und geschnitten)
Zum Bestreichen:
2 TL Butter (zerlassen)
Zum Bestreuen:
Streusüße oder Staubzucker
Zubereitung:
Trockenfrüchte und Rosinen über Nacht in Rum einweichen
Mehl und Butter vermengen. Restliche Zutaten untermischen und zu einem Teig kneten. 3 kleine Striezel formen und bei 155 bis 165 °C 40 bis 45 Minuten backen.
Noch warm mit zerlassener Butter bestreichen und mit Streusüße (Staubzucker) bestreuen. Ausgekühlt in Klarsichtfolie wickeln (verhindert das Austrocknen und das Aroma kann sich gut entfalten).
Tipp: Der Stollen ist in der Zubereitung einfacher und schneller als der Weihnachtsstollen.
Weihnachtlicher Orangenkuchen
Menge Mass Zutat - für 10 Portion(en)
125 Gramm Bitterschokolade
4 Stück Dotter
4 Stück Eiklar
65 Gramm Feinkristallzucker
125 Gramm kalte Butter
10 Stück kandierte Orangenscheiben
10 Stück Kumquats
75 Gramm Mandeln, mit Schale gerieben
100 Gramm Mehl
1 Stück Orange
1 Prise Salz
65 Gramm Staubzucker
1. Die Orange in Wasser weich kochen, kalt abschrecken und fein faschieren.
2. Schokolade über Dampf schmelzen, mit kalter Butter, Staubzucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren, dann Dotter langsam einrühren.
3. Eiklar mit Zucker und Salz steif schlagen, Eischnee mit der Buttermasse verrühren, Orangenpürree untermengen und zuletzt Mehl (mit Mandeln vermischt) unterheben.
4. Masse in Metallringe (oer Muffinformen – 6cm DM, 5cm hoch) halbhoch einfüllen (Dressiersack).
5. Je 1 Kumquat einlegen und mit der übrigen Masse bedecken. Das Ganze bei 180 Grad ca. 40 Min. (ohne Umluft) zu Küchlein backen, diese auskühlen lassen und aus den Formen lösen.
6. Oberfläche mit heißer Marmelade dünn bestreichen, etwas angewärmtes (ca. 40 Grad) Fondant daraufstreichen und mit je einer kandierten Orangenscheibe belegen.
Tipp
* Kumquat oder Fontunella hat einen fruchtig-herben Geschmack.
Adventkuchen (Wiener Rezept)
ZUTATENLISTE:
5 Eier
300 g Butter
200 g Zucker
100 g Nüsse, gemahlen
2 EL Rum
1 EL Kakao
1 EL Kaffee
1 TL Gemahlene Nelken
1 EL Zimt
400 g Mehl
1 Pk Backpulver
Semmelbrösel (Paniermehl)
DEKOR:
Zitronenglasur
Pistazien, gehackt
Bunter Streuselzucker
ZUBEREITUNG:
Eier trennen. Butter, Eigelb, Zucker schaumig rühren. Nüsse, Rum, Kakao, Kaffee, Nelken und Zimt unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Eischnee zur Schaummasse geben und unterheben.
Teig in eine gut gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kuchenform füllen.
BACKROHR:
Im vorgeheizten Rohr bei 175°C ca. 45 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
DEKOR:
Zitronenglasur im warmen Wasserbad schmelzen und den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Pistazien und Streuzucker über den Kuchen verteilen.
Gutes gelingen !
Advent Früchtekuchen
250 g Apfelmus
3 Eier
100 g Gelbzucker (der vom Lebkuchen)
1/2 Phiole Vanille-Aroma
Lebkuchengewürz
150 g Vollkorn-Weizenmehl
1/2 P. Backpulver
150 - 200 g Früchte nach Geschmack - diese je nach Verbrauch selbst berechnen lt. SK.
(Dörrpflaumen, Datteln, Feigen, Schoko, Nüsse, Rosinen, Aranzini, Zitronat, ...)
in runde Tortenform, 15 min - 200° - dann 35 min bei 175° -
super saftig und lecker ...!!
Jagatee
ZUTATENLISTE für 1 Portion: Lachend über den Boden rollen
REZEPT 1 - mit Rotwein:
¼ L schwarzer Tee
¼ L Rotwein
4 cl Rum
4 cl Schnaps (Obstler)
2 TL Zucker
½ Zimtstange
2 Gewürznelken
REZEPT 2 - mit Rotwein und Weißwein:
1/2 L schwarzer Tee
1/2 L Weißwein
1/2 L Rotwein
4 cl Rum
2 cl Cognac
2 cl Schnaps (Obstler)
1cm Zimtrinde
SOWIE:
Zitronensaft, frisch gepresst
Orangensaft, frisch gepresst
ZUBEREITUNG:
REZEPT 1 - mit Rotwein:
Tee erhitzen, vom Herd nehmen. Zucker, Rotwein, Zimt und Nelken zufügen und ziehen lassen. Nach 3-5 Min. Gewürze wieder entfernen. Rum und Obstler zugießen. Im Steingut-Kännchen servieren.
REZEPT 2 - mit Rotwein und Weißwein:
Tee kurz erhitzen,vom Herd nehmen. Alle Zutaten zufügen. Mit Zucker und wenig Zitronen- und Orangensaft abschmecken. Im Steingut-Kännchen servieren.
BEILAGE, DEKOR, TIPPS&TRICKS:
Jagatee ist ein uraltes Getränk, das meistens dann getrunken wird, wenn man sich - vom Tage geschafft - nachmittags in der Skihütte trifft um die helle Tageszeit mit dem heißen Tee zu Beenden.
Primär kommt es immer auf die Qualität der Zutaten an! Ein erstklassiger Obstler erspart Zusätze von Duft-Stoffen und Frucht-Auszügen . Ein guter Schwarztee sollte mit Zimt, Gewürz-Nelken , Frucht-Auszügen (mind Orange und Zitrone), Wasser und Zucker abgeschmeckt werden.
Denn ein billiger Fusel aus nur Tee und einfachen Rum-Verschnitt kann kein guter Jagatee sein.
INFORMATIONEN ZUM REZEPT - LEXIKON: Lachend über den Boden rollen
Jagatee:
Sei dem EU-Beitritt Österreichs darf das Getränk aus Rum, Tee, Früchten und Gewürzen nur allein in Österreich unter der Bezeichnung "Jagatee" produziert werden.
Na dann backt mal schön. Ich kanns net. Habs einmal versucht und mit den Dingern konnte man jemanden ein Loch in den Kopp werfen, so steinhart waren die.
Ich lass mich "bebacken". Eine große Dose hab ich mir schon zusammenergaunert
Ups! Scheint als wäre etwas schief gelaufen!
