In der Weihnachtsbäckerei ;)

Hmmm, das klingt lecker!

Was heisst WW?

WW = Weight Watchers

is es a und ohne Sünde!

Schokobaisers

Zutaten für 45 Portionen

3 Eiklar

270 g Staubzucker (Hälfte kann mit Streusüße ersetzt werden )

1 1/2 Pr Salz

3 EL Speisestärke

1 1/2 TL Kakaopulver

Zubereitung: Rohr auf 150°C vorheizen.

Eiklar mit Zucker und Salz mindestens 5 Minuten steif schlagen. Stärke und Kakao vermischen, in den Schnee sieben, unterheben. Kleine runde Kleckse aufs Blech setzen, etwa 45 Minuten auf mittlerer Schien backen, während dieser Zeit den Ofen möglichst nicht öffnen!

Gutes Gelingen!!

Marzipanstollen-Muffins

* Man nehme:

* 300 Gramm (Dinkel-)Mehl

* 2 gestrichene Teelöffel Backpulver

* 50 Gramm geriebene Mandeln, davon 2 Bittermandeln

* 100 Gramm Früchtemix (z.B. von Schwartau)

* 3 Esslöffel Amaretto

* 2 Teelöffel Stollengewürz

* 100 Gramm flüssige Margarine

* 100 ml Milch

* 2 Eier

* 50 Gramm flüssiger Honig

* 100 Gramm Zucker

* 1/2 Teelöffel Salz

* Vanille

* 150 Gramm Marzipanrohmasse in 12 Portionen aufgeteilt

* Puderzucker

Den Früchtemix mit dem Amaretto und dem Stollengewürz verrühren und durchziehen lassen.

1. Das Mehl mit den Mandeln, und dem Backpulver mischen.

2. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch, der Margarine, dem Zucker, den Gewürzen und dem Honig verquirlen.

3. Die flüssige Mischung zum Mehl geben, den Früchtemix zufügen und alles vorsichtig vermengen, nicht zu viel rühren, die Masse soll nicht glatt sein, es darf lediglich kein Mehl mehr sichtbar sein.

4. Die Hälfte des Teigs auf 12 Muffinsförmchen verteilen, Marzipan darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.

5. Im gut! vor geheizten Ofen bei 190° C ca. 20 Min. backen, auskühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestäuben - frisch verzehren.

Am besten ein Muffinsblech verwenden und mit Papierförmchen auslegen, die es inzwischen auch mit verschiedenen weihnachtlichen Motiven gibt. *Wenn Vollkornmehl verwendet wird, etwas mehr Milch nehmen.

Was ist den in einem Stollengewürz? das kenn ich gar nicht gibt es das so unter Stollengewürz zu kaufen?

ja das gibts fertig zu kaufen.Da is Kardamonn,Zitronen,-Orangenschale,Muskat usw. drinnen.Kannst natürlich auch selber mischen.

Ah aha, ja ich hab das alle zuhause was man für einen Weihnachtsstollen braucht.

danke!

Amaretti

Zutaten

300 g Mandeln (gerieben)

300 g Zucker

6 Topfen Bittermandelöl

3 Eiklar

Eiklar mit 100 g Zucker zu einem weichen Schnee aufschalgen. Restlichen Zucker mit den Mandeln und dem Bittermandelöl mischen und nach und nach unterziehen.

Es entsteht ein fester Teig.

Das Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig 1,5 - 2 cm große Kugerln rollen und mit ausreichendem Abstand auf das Blech legen. Mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, an einem warmen, trockenen Ort abtrocknen lassen.

Bei 160° im vorgeheizten Backrohr 25 - 30 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben!

Auf dem Backblech abkühlen lassen. Erst völlig ausgekühlt vom Backblech heben.

Wer möchte kann die Amaretti noch lauwarm mit Streusüße "anstauben".

Gutes Gelingen!

Mandel-Marzipan-Eis

Zeitaufwand: je nach Eismaschine

4 Personen

200 g Sahne mit

200 g Milch,

2 Eier (oder 4 Dotter) und

80 g Zucker zur Rose aufkochen (d.h. Sie rühren die Masse mit dem Schneebesen und halten Sie knapp unter dem Siedepunkt. Nach einiger Zeit tauchen Sie einen Holzkochlöffel in die Masse, und wenn sich dann auf dem Rücken des Kochlöffels beim draufblasen schöne Wellen bilden (sieht aus wie eine Rosenblüte) dann ist die Masse soweit, dass Sie

Marzipan und

geröstete Mandeln (Menge nach Geschmack) unterrühren, überkühlen lassen und in die Eismaschine füllen.

Biskottini

80 g Butter schaumig schlagen

1 TL Zitronenabrieb,

80 g Staubzucker,

90 g Mehl,

1 Ei,

80 g geriebene Mandeln unterrühren, kleine Tröpfchen auf ein Backblech spritzen und bei 200 Grad ca. 5 bis 10 min nicht zu dunkel überbacken.

Sabayon

4 Eier

4 Eidotter

4 halbe Eierschalen mit Zucker (tolle Maßeinheit)

8 halbe Eierschalen mit Muskato (Dessertwein) mit dem Schneebesen verquirlen und über Dampf aufschlagen bis eine luftige Creme entsteht.

Erdbeerstückchen in ein Glas legen, eine Kugel Eis darauf und mit Sabayon überdecken!

Hallo!

Hab am Wochenede das erste Mal Cantuccini gebacken. Das Rezept ist ganz einfach und geht relativ schnell.

175 g ganze Mandeln geschält

250 g Mehl

180 gZucker

1 TL Backpulver

2 Pkt. Vanillezucker

½ Phiole Bittermandelöl

1 Prise Salz

25 g Butter, zimmerwarm

2 Eier

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Die trockenen Zutaten miteinander vermischen, Bittermandelaroma dazu geben und dann mit den Eiern und der Butter zu einem Teig verkneten (eigentlich einfach alles zamschmeißen zu einem Teig). Dann die ganzen Mandeln in den Teig einkneten.

Der Teig wird ziemlich pickig (klebrig), das gehört aber so. Der Teig soll dann eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten.

Den Teig dann aus dem Kühlschrank nehmen und in sechs ca. gleich große Stücke aufteilen. Die Stücke werden zu ca. 25cm langen Würsten gerollt. Die sechs Teigwürstln werden dann in einem Mindestabstand von 5cm aufs Blech gelegt, sonst kleben die Rollen nach dem Backen zusammen.

Dann kommt das ganze für 15 Minuten und 200° in den vorgeheizten Backofen. Raus aus dem Ofen, kurz auskühlen lassen und dann in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech ausbreiten und nochmals ca. 10 min bei 200° nachrösten.

Ich hab aus dem Teig ca. 130-150 Stück Cantuccini rausgebracht.

Sind sehr knusprig und schmecken nach Mandeln und durch das Bittermandelaroma nach Marzipan, und passen hervorragend zum Kaffee.

Gutes Gelingen