In der Weihnachtsbäckerei ;)

Apfelbrot:

300g Weizenvollkornmehl

1 Pkg. Backpulver

75g Haferflocken

120 g Rosinen

1 Tl Zimt

1/2 Tl Nelkenpulver

5 kl. Äpfel geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten

1 EL Kakao

1TL flüssiger Süßstoff

100 ml Wasser

Alles mit einem Kochlöffel zusammenmischen und mit den Händen rasch verkneten.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform drücken und bei 180 Grad 1 1/4 Stunden backen.

Gutes Gelingen!

Orangen Ingwer Kipferln

Zutaten für 60 Stück:

1 Orange

100 g Zartbitter-Schokolade (mit Orangengeschmack)

200 g Weizenmehl (Finis Feinstes mit Keimkraft)

60 g Maizena

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 TL Ingwerpulver

1 Ei

150 Halbfettmargarine

Streusüße zum Bestäuben

Orange heiß abspülen und Schale dünn abreiben. Orangenspeigerl fein hacken. Mehl, Maizena, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Ingwerpulver in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken.

Ei und Orangenschale in die Mulde geben, Margarineflöcken auf den Rand setzen und Kuvertüre darüber streuen.

Erst mit dem Mixer, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten, zudecken und 60 Minuten kalt stellen.

Teig zu daumendicken Rollen formen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Bei 175 °C etwa 15 bis 17 Minuten backen.

Kipferl auf Kuchengittern auskühlen lassen und mit Streusüße bestäuben.

Lecker sag ich euch!

Nochsam - Kuchen

Zutaten für 1 großes Backblech

6 Eier (getrennt)

150 g Halbfettmargarine

350 g Honig

350 g Mehl (Finis Feinstes mit Keimkraft)

1TL Natron

1 Rumaroma

1 EL Milch

1 Messerspitze Zimt

etwas Nelkenpulver

(75 g grob gehackte Mandeln

75 g grober Kristallzucker) - kann man auch weglassen

Dotter mit der Margarine schaumig rühren. Den Honig in einem Topf erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel füllen und mit dem Honig vermengen. "Honigtopf" mit Wasser ausschwenken und das Wasser ebenfalls dazugeben.

Dotterschaum zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Natron, in Milch auflösen und mit den Gewürzen gleichmäßig in den Teig einarbeiten. Zuletzt die zu Schnee geschlagenen Eiklar unterheben.

Ein großes Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Teig aufstreichen und mit den Mandeln und dem Kristallzucker bestreuen.

Bei 200°-210° im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst nach 2 Tagen anschneiden. Der Kuchen hält sich in einer Blechdose längere Zeit frisch.

Tipp: Man kann vom Teig auch zwei dünnere Platten backen. "Boden" mit Marmelade (Little Jamshop Grin) bestreichen und den "Deckel" drauf. In dem Fall kann man sich Mandeln und Kristallzucker sparen!

Hier meine Weihnachtslieblinge

Ananasmakronen Mandel

3 Eiweiß sehr steif schlagen

375 gr. Mandeln fein gemahlen

3 Scheiben Ananas aus der Dose, fein schneiden

150 gr. Zucker

Eiweiß mit Zucker steif schlagen, Mandeln und Ananas unterheben

Mit dem Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen

goldbraun backen 180° ca.20- 30 Min, kommt auf die Größe an

Glasur

200gr. Puderzucker

3-4 Eßl. Ananassaft verrühren

Makronen heiß bestreichen

Marzipan Leckerli

125.gr Puderzucker

1kl. Ei

65gr. Mehl

100gr Orangeat und einige Belegkirschen

mit etwas gemahlenen Mandeln im Mixer fein zerhacken

200gr. Marzipan

Alles zu einem Teig verkneten, Kugeln ca. 2cm formen und auf Oblaten setzen

Ca. 20 - 25 Min bei 160°

Mit Schokolade überziehen

Frühestens nach 3 Tagen naschen, dann ist erst das Aroma vom Orangeat durchgezogen

LG Dorle

Punschtorte

Zutaten:

Biskuitmasse:

4 Dotter

100 g Staubzucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eiklar

150 g glattes Mehl

1/2 KL Backpulver

Füllung:

1/8 l Rotwein

50 g Zucker

Saft von 1 Zitrone

Saft von 3-4 Orangen

1 Pck. Aroma Finesse Zitronenschale

1 Pck. Aroma Finesse Orangenschale

1/16 l Rum

300 g grob aufgebröselte Biskuitreste oder Biskotten

100 g klein geschnittene Kochschokolade

Zum Bestreichen:

etwas passierte, heiße Marillen- oder Ribiselmarmelade

Glasur:

300 g gesiebter Staubzucker

3-4 EL Rotwein

Dotter mit Staubzucker und Vanillin-Zucker cremig aufschlagen (7 Min.). Das Eiklar steif schlagen und zur Dottermasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) füllen.

Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Strom: 165 Grad Gas: Stufe 2

Backzeit: ca. 40 Min.

Das erkaltete Biskuit 1-mal durchschneiden und den Biskuitboden mit dem Springformrand umstellen.

Für die Füllung Wein, Zucker, Saft und Aromen aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und den Rum dazugeben.

Mit den Biskuitresten und Schokoladestücken vermischen.

Die Punschfüllung auf dem Biskuitboden verteilen. Die zweite Biskuitplatte darauflegen und andrücken. Den Springformboden darauf geben und beschwert ca. 2 Std. stehen lassen. Die Torte mit Marmelade bestreichen.

Für die Glasur Staubzucker mit Wein zu dicklicher Konsistenz glatt rühren. Die Torte damit bestreichen.

Für Punschwürfel die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Rohres ca. 10 Min. bei 165 Grad backen. Die Biskuitplatte halbieren, mit Füllung bestreichen und die zweite Biskuitplatte darauflegen. Quadrate schneiden und dünn mit Marmelade bestreichen.

Für die Glasur 600 g Staubzucker mit 7 - 8 EL Rotwein glatt rühren. Die Würfel damit bestreichen und mit kandierten Kirschen belegen.

Eierlikörtrüffel

125g Halbbitter kuvertüre

125g Butterschmalz

125g Puderzucker

150g geriebene Mandeln

3El Eierlikör

Zum Wälzen

Gehackte Pistazien, Puderzucker oder Kakao

Kuvertüre im Wasserbad unter rühren Schmelzen. Butterschmalz darin zerlassen und Puderzucker, Mandeln und Eierlikör unterrühren. Die Masse kalt stellen. Mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und daraus kleine Kugeln ( von ca.2cm Durchmesser) formen. Jeweils in gehackten Pistazien, Puderzucker oder Kakao wälzen--- Kühl stellen ...

Raffaello Pralinen

Zutaten für 30 Portionen:

125 ml Sahne

200 g Schokolade, weiße

50 g Palmfett, langsam schmelzen lassen

1 Prise Salz

125 g Kokosraspel, zum Wälzen

Alle Zutaten vermischen und kalt stellen. Danach Kugeln formen und in Koskosraspel wenden. In Papierförmchen setzen und kühl lagern. :rofl:

Espresso- Schoko- Kugeln

Zutaten für 40 Stück

250 g Biskuit - Schokolade

200 g Schokolade - Zartbitter

75 g Butter

75 g Mandeln - ohne Haut, gemahlen

3 EL Espresso - Pulver

2 Vanillinzucker

Schokolade - geraspelt

Zubereitung:

Schokoladebiskuit sehr fein zerbröseln. Espresso mit 7EL heißem Wasser verrühren und abkühlen lassen.

Schokolade in Stücke brechen, mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Mit Bröseln, Mandeln, Vanillezucker und Espresso mischen.

Ca. 2Std. kühl stellen.

Mit kühlen Händen ca. 40Kugeln formen.

In Raspelschokolade oder Kakao wenden. Kühl lagern.

Tipp: Kühl lagern, aber nicht im Kühlschrank, da sie durch die feuchte Kühle unansehnlich werden. Ca. 1Woche haltbar.

Baileys Pralinen mhhhh lecker

Zutaten:

100 g Schokolade (Zartbitter)

50 g Schokolade (Vollmilch)

125 g Butter, weich

125 g Puderzucker

3 EL Kakaopulver

6 cl Bailey's Irish Cream

Beide Schokoladensorten zusammen im Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Löffelweise Kakao, Baileys und die Schokolade hinzufügen. Masse in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen, ca. 15 Minuten kalt stellen.

Schokomasse portionsweise in 50 Pralinenmanschetten spritzen und mit Zuckerperlen verzieren. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen

Honigkuchentorte

Zutaten:

500 g Äpfel

200 g Weizenmehl

150 g Zartbitterkuvertüre

125 g Honig

125 g Zucker

100 g blütenzarte Haferflocken

100 g Mandeln

100 g Rosinen

65 g Margarine

2 Eier

3 EL Zucker

2 EL Rum

2 TL Lebkuchengewürz

2 TL Backpulver

Mandeln zum Verzieren

Zubereitung:

Schmelzen Sie den Honig mit der Margarine in einem Topf und lassen es anschließend auskühlen.

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig und geben den Rum dazu.

Mischen Sie das Mehl mit den Haferflocken, dem Lebkuchengewürz und dem Backpulver, geben die Honigmasse dazu und ziehen dann vorsichtig die Eiermasse unter.

Schälen und entkernen Sie die Äpfel und raspeln sie. Mischen Sie sie dann mit den gehackten Mandeln, den Rosinen und dem Zucker. Geben Sie nun die Hälfte des Teiges in eine Springform und verteilen die Apfelmasse darauf. Fügen Sie den restlichen Teig darüber, streichen ihn glatt und backen den Kuchen bei 180 Grad ungefähr 45 Minuten.

Nehmen Sie dann den Kuchen heraus und lassen ihn vollständig auskühlen. Schmelzen Sie dann die Kuvertüre in einem Wasserbad und überziehen die Honigkuchentorte damit. Verzieren Sie die Torte abschließend noch mit einigen Mandeln.