Kochrezepte aus dem Urlaubsland

Hallo Chris,

das Rezept hört sich toll an.

Leider stehe ich nicht so auf Minze.

Schmeckt das auch noch, wenn ich sie weg lasse?

LG von Charlotte

Charlotte - hab`s noch nie ohne Minz gemacht!!

Aber nehm`doch vielleicht nur mal ein paar Blättchen, dann ist`s ja nur  ein Hauch von

Minze! )

Wünsche Dir weiterhin gute Besserung  - hab`heute  bei Bernd gelesen, daß Du seit Wochen

zuhause bist (hoffentlich doch nichts "schlimmes"!

Italienisch! Griechisch?

Bruschetta

Baguette

in Scheiben schneiden, mit

Knobi

abreiben, buttern.

Tomaten

hacken, das Flüssige weglassen.

Feta

zerbröseln, dies vermischen mit den Tomaten sowie mit

Oregano

Basilikum

Pfeffer

etwas Salz

würzen.

Auf die Brotscheiben geben, im Backofen überbacken

ITALIEN

Vitello tonnato - Kalbfleisch an Thonsauce

kaltes Sommergericht

700 g Kalbsbraten 

7.5 dl Fleischbouillon

2 dl Weisswein

2 Karotten,

1 kl Sellerie

1 besteckte Zwiebel

Petersilie

Zutaten-Thon-Sauce

2 Eigelb

1 TL Senf

Salz,Pfeffer 

1.5 dl Olivenöl, 

1 Dose Thon abgetropft, 

3 Sardellenfilets, Oel abstreifen

beiseite gestellter Sud

2 EL Kapern,

1 Zitrone oder Limette

Fleisch

 Bouillon und Wein in einer hohen Pfanne aufkochen.

 Fleisch und Gemüse beigeben, Hitze reduzieren, ca. 1 Std. ziehen lassen.

 Fleisch im Sud auskühlen,

in möglichst dünne Scheiben schneiden,

auf einer Platte ziegelartig auslegen.

Drei Esslöffel Sud beiseite stellen.

Thon-Sauce

Eigelb mit Senf, Salz und Pfeffer im Mixer verquirlen.

Öl tropfenweise dazu geben, bis eine Mayonnaise entsteht.

Thon und Sardellenfilets mit dem Sud fein pürieren,

unter die Mayonnaise mischen,würzen

über die Fleischscheiben giessen,

zugedeckt ca.1 Std. kühl stellen.

Das Gericht kann auch 1 Tag zum voraus hergestellt werden.

Vor dem Servieren:

mit den Kapern und den

fein geschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

Ich liebe Vitello tonnato über alles!

Am liebsten esse ich es in einem

guten ital. Restaurant!

Wenn man die Arbeit, Zeit, Mühe scheut,

kann man auch anderes Fleisch fertig kaufen

und mit der Sauce überziehen.

Zum Beispiel :

Braten, Aufschnitt, Entenbrust,

Poulet, Pute oder anderes fein geschnittenes Fleisch.

Natürlich heißt es dann nicht mehr Vitello(Kalb)

Ist nichts extravagantes und gibt es eigentlich auch in Deutschland, aber habe ich trotzdem das erste Mal in der Form in Griechenland gegessen.

Einen Roccula-/Feldsalat mit Tomaten, schwarzen Oliven

dazu Olivenöl, Balsamico-Creme und Parmesan

Schmeckt super lecker!

Ich möchte diesen Thread aus traurigem Anlass einmal hochholen; auch wenn es kein passendes Thema für den Fun-Bereich ist.

In einem anderen Thread habe ich durch Zufall gelesen, dass Cherete/Charlotte verstorben ist. Ich bin sehr betroffen, hatte Ihre Beiträge hier schon vermisst und gerade noch einmal einige ihrer klasse Rezepte angeschaut.

In stillem Gedenken wünsche ich besonders den Angehörigen viel Kraft

Heike

Das ist ja schrecklich, bin echt betroffen  Schliesse mich Heike an.

Das wird wohl dieser Thread gewesen sein. Ich geh mal rüber.

...Ende September schrieb ich hier im Thread an Charlotte: "ich freue mich, dass Dir der Thread offensichtlich gefällt und Du Deine Rezepte mit Anekdoten würzt, toll, so in etwa habe ich mir damals diesen kleinen Spass hiervorgestellt"

und genauso hat sie hier immer geschrieben, Rezepte mit kleinen Geschichten, nichts irgendwo abkopiert und hier eingefügt, alles mit so viel Freude und Herzlichkeit, immer freundlich und offen für Neues, mir fehlen wirklich die Worte und es macht mich sehr traurig.

Vielleicht schaffen wir es, hier in ihrem Sinne irgendwann weiterzumachen, ich glaube, sie hätte es so gewollt,

Danke Charlotte