A propos Sauerkraut :
Ich krieg einfach kein richtiges Sauerkraut hin 
Hab schon alles probiert, mit Weisswein, Bier, Sekt - es wird immer irgendwie bitter und ganz seltsam 
Hab's auch schon vorm Kochen abgespült, oder kurz aufgekocht und dann abgespült, oder gar nicht abgespült, es schmeckt einfach nicht besonders :crazy:
Wäre bei Gelegenheit für ein unfehlbares Sauerkraut-Rezept sehr dankbar 
Grüsschen, Moni
Liebe Moni,
ob mein Rezept unfehlbar ist, weiß ich nicht, doch ich koche Sauerkraut so:
Eine große Zwiebel schälen, halbieren und dann in feine Streifen schneiden. 2-3 große Möhren putzen, in etwa 5cm lange Stücke schneiden, diese dann längs in 2-3mm breite Scheiben schneiden und daraus dann feine Streifen schnippeln. Ist ein wenig aufwendig, doch gut für´s Auge und denn Geschmack. Jetzt brauchen wir einen großen Edelstahltopf (ich liebe große Töpfe, da kann man so schön drin umrühren), geben einen Esslöffel Bratfett hinein, erhitzen es und dann kommen die Zwiebel und die Möhrenstreifen dazu, nach max. 1-2min sind die Zwiebeln glasig und die Möhrchen etwas angeröstet. Jetzt kommt mein Geheimnis, 2-3 große Esslöffel Zucker dazugeben, dadurch wird alles in 1-2min alles leicht karamelisiert und nun kommt das Sauerkraut dazu und eine halbe Tasse Wasser. Ein paar Pimentkörner, Wacholderbeeren, 2-3 Lorbeerblätter, ein viertel Teelöffel Kümmel, Pfeffer und Salz kommen auch hinein, alles schön durchrühren und bei kleiner Hitze (dass es gerade so anfängt zu kochen, eher etwas weniger) für etwa eine Stunde köcheln lassen. Wenn Du es etwas herzhafter magst (so wie ich), röstest Du anfangs nebenbei etwa 50-100g Schinkenwürfel in einer Pfanne kurz an und gibst diese zusammen mit den Gewürzen in den Topf,
ich hoffe, es schmeckt Dir
LG Peter
zurück zum Thread, heute wird abgegrillt, dazu die Reste vom Kartoffelsalat von gestern, griechischer Salat mit Feta, Kräuterbaguette und etwas Gerstensaft zum runterspülen
...was für ein Wetter :sm3:
Hallo Peter, ich mache den Kartoffelsalat auch so, aber bei mir kommt noch was Essig dran und auch etwas vom Gurkenwasser.... Mayonnaise mache ich auch nicht selbst.
Heute wird auswärts gegeseen, aber die Kürbissuppe wird auf jeden Fall gekocht, schmeckt morgen auch noch!
Moni, ich suche mein Sauerkrautrezept raus, das ist mit Kassler untereinander. Dazu gibt es Kartoffelpü....
Das von Peter hört sich auf jeden Fall lecker an!
Ich wünsche allen einen wunderschönen Sonntag! War schon mit Hundi spazieren, ein Traumwetter! Mal sehen, wie lange noch....
LG
Charlotte
Sauerkraut, wie meine Mutter es kocht:
1 Pfund Sauerkraut leicht wässern, d. h., mal eben unter den Wasserhahn halten…
1 Zwiebel würfeln, fetten Speck im Schnellkochtopf auslassen, Zwiebel andünsten, das Sauerkraut dazugeben, weiter dünsten lassen. Das Kraut mit
Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Majoran und Kümmel
würzen.
Kasseler dazugeben. Alles unter Druck kochen.
4 Kartoffeln schälen und reiben, die rohen Kartoffeln unter das Kraut geben, noch mal köcheln lassen. Mit Salz und Pffer abschmecken.
Ich wässere das Kraut nicht so stark, mag den sauren Geschmack. Aber wer das nicht gut verträgt, steht sich mit dem gewässerten Kraut besser.
LG
Charlotte
@ Peter
Vielen Dank mal wieder 
Auf die Idee mit dem Zucker wär ich jetzt nicht gekommen :crazy:
@ Charlotte
Meine Mutti macht es genauso, danke trotzdem
Und ich mach es auch so, halt nur noch mit nem Schuss Weisswein,
und nen Dampfkochtopf hab ich nicht, aber daran liegts bestimmt nicht
aber meins schmeckt überhaupt nicht wie das meiner Mutti
Das Saure stört uns auch nicht, aber meins wird bitter und einfach
nicht gut
Die Kartoffeln koche ich allerdings separat.
Ich werd's dann mal mit ein bisschen Zucker probieren
Aber momentan ist es noch zu warm für Sauerkraut 
Moni, die geriebenen Kartoffeln sind auch nur dazu da, um das Kraut sämig zu machen.
Ich mache immer Kartoffelpüree zum Sauerkraut mit Kassler.
Ja, noch ist es zu warm. Aber ich glaube, das Wetter für Deftiges kommt nun doch recht bald...
LG
Charlotte
Ich bin Rheinländerin und liebe insbesondere Kölle!
Hier aber mal ein Rezept aus unserer Landeshauptstadt Düsseldorf, wo durchaus einige urlauben :
Doller Köbes
250 g weiße Bohnenkerne
über Nacht in 1 Liter Wasser einweichen, dann im Einweichwasser zusammen mit
500 g Schweinerippe
zum Kochen bringen. Nach einer Stunde
4 geräucherte Mettwürstchen
500 g geputzte u. gewürfelte Möhren
500 g geputzte und gewürfelte Kartoffeln
hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten
1 Stange Porre (Ringe)
ebenfalls mit in den Topf geben.
50 g Speck
in Würfelchen schneiden, auslassen.
2 Zwiebeln
putzen, in Ringe schneiden, im Fett anrösten. Den Eintopf mit
Salz + Pfeffer
Zucker
etwas Essig
abschmecken.
Das Essen in einer Schüssel anrichten, mit den Speckgrieben und den Zwiebelringen bestreuen.
Was Deftiges für den Herbst!
LG
Charlotte
Charlotte
Herrlich das klingt Supergut!
Das werde ich ausprobieren,
ich liebe deftige Gerichte über alles,
vor allem, natürlich während der kalten Jahreszeit :sm3:
Eines meiner Schweizer - Lieblingsgerichte
Züri gschnätzlets
(Zürcher Geschnetzeltes)
600 g Kalbfleisch geschnetzelt
Bratbutter,
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Essloffel Mehl alles mischen, Fleisch portionenweise
mit dem Mehl bestreuen und ganz kurz in der Bratbutter anbraten
Sauce
1 Esslöffel Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
200 g Champignons, in Scheiben
1 Teeloffel Zitronensaft zugeben, dämpfen
1 dl Weisswein dazugiessen, auf ca. die Halfte einkochen
1 dl Fleischbouillon,
2 dl Rahm mit 1 Esslöffel Maizena
unter Ruhren aufkochen, Fleisch wieder beigeben,
mit Salz Pfeffer aus der Mühle nachwürzen
Petersilie, fein gehackt, vor dem Servieren über das Gericht streuen
Dazu passt: Rösti oder Reis , Teigwaren usw.
En Guete!
Dazu noch das Rezept für die
Rösti
1 kg grosse Kartoffeln kochen, auskühlen.
An einer Raffel in eine Schüssel reiben
1 Teelöffel Salz, Kartoffeln salzen
2 Esslöffel Bratbutter erhitzen Kartoffeln beigeben,
unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. anbraten.
Rösti zu einem Kuchen formen, weiterbraten bis eine Kruste entsteht.
Rösti auf eine vorgewärmte Platte stürzen und servieren.
Ups! Scheint als wäre etwas schief gelaufen!