Was kocht ihr am Wochenende?

@Cherete, dein "Doller Köbes" ähnelt meinem Bohnensuppengericht. Das gibt es bei uns zwar nicht am Wochenende, aber warum sollte man es nicht auch mal samstags oder sonntags kochen? Ein richtiges Rezept habe ich dafür nicht, es ist wieder mal Hausmannskost. Weiße Bohnen über Nacht einweichen. Zusammen mit dem Einweichwasser, gewürfelten Kartoffeln, kleingeschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Porree, einer Beinscheibe und Mettendchen im Schnellkochtopf (ca. 20 Min.) garen. Dann das Fleisch der Beinscheibe vom Knochen entfernen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Idee, auch einige gewürfelte Möhrchen dazu zu geben, finde ich gut. Werde ich mal ausprobieren.

Das gleiche kann man auch sehr gut mit Erbsen oder Linsen kochen. Bei Linsen noch klein gewürfelte Gewürzgurken dazu geben.

Eintöpfe und Suppen - was besseres gibt es nicht!

Komisch, Alice, Zürcher G. habe ich noch nie gegessen.

Das muss sich jetzt ändern...

Gewürzgurken in der Linsensuppe - hört sich interessant an!

Mädels! Es geht weiter:

Hier was aus Kölle: Die Wirsingvariante

Pitter und Jupp

500 g Wirsing

putzen und in feine Streifen schneiden.

500 g Möhren

500 g Kartoffeln

1 Bund Suppengrün

putzen, waschen und zerkleinern.

40 g Butter

in einem Topf heiß werden lassen, das Gemüse darin andünsten.

½ l Wasser mit 2 TL gekörnter Brühe

zugießen, mit

Salz, Pfeffer Muskat

würzen und garen lassen.

4 Mettwürstchen oder grobe Bauernbratwürste

dazugeben, weiter garen lassen.

Petersilie

hacken, das Gericht in einer Schüssel angerichtet damit bestreuen.

LG

Charlotte

Zur Linsensuppe: Nicht zu viele Gewürzgurken nehmen, 1 - 2 reichen vollkommen.

Der Wirsingeintopf klingt auch verlockend.

Sehr lecker sind auch Kohlrouladen mit Wirsing. Gibt es bei uns bald wieder, da meine Töchter sich das gewünscht haben.

Vom Wirsing die äußeren Blätter in kochendem Wasser einweichen, dann die dicken Rippen flach schneiden. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln, 1 Ei und einem EL Paniermehl oder einem eingeweichten Brötchen verkneten. Hackfleischmasse in die Wirsingblätter einrollen und mit einem Faden verschnüren. In einer Pfanne braun anbraten,  Brühe angießen und ca. 1 Std. garen lassen. Dazu passt am besten Kartoffelpüree.

Da immer Wirsing übrigbleibt, weil man ja nur die äußeren Blätter braucht, ist dein Wirsingeintopf-Rezept ideal für die Resteverwertung.

@Reiselady, 

Dein Wirz- Roulladen - Rezept, will ich nächstens auch ausprobieren,

es ist schon lange her, da habe ich ähnliche mit Lattich gemacht.

@Charlotte

Das Original Zürcher Geschnetzelte enthält noch geschnetzelte Kalbsnierchen.

400gr Kalbfleisch und 200gr Kalbs-Nierchen.

Aber nicht jeder(mann) hat Nierchen gern, deshalb lass ich sie einfach weg.

@Cherete sagte:

 Mädels! Es geht weiter:

...na toll, ich bin dann mal weg    :sadangel:

Peter!

So war das doch nun wirklich nicht gemeint.

Als ob wir ohne Dich könnten!  

Alice, nee die Nierchen brauche ich auch nicht....

Gut zu wissen!

Wieder was Deftiges aus Kölle:

Himmel und Äd mit Blotwosch

(Zu deutsch: Himmel und Erde mit Blutwurst)

1 kg Kartoffeln (kommen aus der Erde)

schälen, waschen und in Salzwasser kochen.

1 kg säuerliche Äpfel (sind vom Himmel)

schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden, mit

wenig Wasser, Zitronensaft und Zucker

zu Brei kochen. Die Kartoffeln abgießen, zu Brei zerstampfen

2 EL Butter

1 - 2 Tassen heiße Milch

unterrühren. Den Apfelkompott unterziehen, warm halten.

4 - 5 große Zwiebeln

schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Diese in

3 EL Schmalz

goldgelb rösten, mit

Salz + Pfeffer

würzen und herausnehmen. Im gleichen Fett in Mehl gewendete

Blutwurstscheiben

scharf anbraten.

Man richtet das Püree auf einem Teller an, gibt die Blutwurst darüber und darauf wiederum die Zwiebelringe.

Also ich bekomme langsam Hunger. Und bei dem usseligen Wetter brauche ich was  warmes Deftiges.

In Ermangelung von Flöns (Blutwurst) muss ich heute doch auf eine Suppe ausweichen... Mal sehen, was an Vorräten noch da ist. Himmel un Äd schmeckt nächste Woche auch noch.

LG

Charlotte 

Hier der Aufwärmer des heutigen Tages!

Aus Westfalen:

Blindhuhn

oder Nachlese (Was der Herbst so hergibt)

200 g weiße Bohnen

über Nacht einweichen, im Einweichwasser 90 Minuten kochen

300 g geräucherter Speck (oder westfälischen Schinken)

dazugeben, nochmal 30 Minuten mit kochen lassen.

250 g Möhren

250 g grüne Bohnen

400 g Kartoffeln

putzen, schälen, klein schneiden, alles in den Topf geben, nochmal 20 Minuten mit kochen lassen.

2 Äpfel

2 Birnen

schälen, entkernen und vierteln oder achteln, in den Eintopf geben. Das Gericht mit

Salz

Pfeffer

Zucker

Essig

abschmecken. Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden, wieder in den Eintopf geben. Vor dem Servieren

gehackte Petersilie

zugeben. Der Eintopf wird sämig, da Äpfel und Birnen teilweise zerfallen. Gggfls. mit Speisestärke abbinden.

Da früher Geflügel teuer war, wurde bei diesem Gericht der Fleischanteil durch Speck ersetzt. Huhn konnte man dann bis zum Erblinden suchen…

LG

Charlotte 

@Cherete

....weiß ich doch

heute habe ich auf der Arbeit 12 Rouladen mit Rotkohl gekocht,

alle waren zufrieden, dass ist doch die Hauptsache....

schönen Abend

Gruß Peter

OT Peter:

Du sollst doch arbeiten und nicht kochen....

@Rhodos-Peter sagte:

... heute habe ich auf der Arbeit 12 Rouladen mit Rotkohl gekocht,

alle waren zufrieden, dass ist doch die Hauptsache....

Hmh, lecker!

Wie hast Du die Rgouladen gefüllt?

Rotkohl? Mit Apfelstückechen drin?

Ich gebe immer noch 1 EL Johannisbeergelee dazu...