Was kocht ihr am Wochenende?

Jetzt mußte ich ganz laut lachen...coole Idee Heike. :sm3:

Ich hole diesen Thread hoch,

weil ich Rezept-Ideen für die Feiertage brauche!

LG ALICE

Hallo ALICE, das ist gut ! 

Ich brauche dringend ein Rezept ohne großen Schnickschnack für Gänsebrust. Soll so ähnlich wie klassischer Gänsebraten werden, halt nur weniger Masse.

..da hab ich doch glatt ein Gänse-Rezept, wo man auch noch Kalorien sparen kann und einem hoffentlich die notwendige Erleuchtung für die besinnlichen Tage kommt.......so...

Liebe Palme,

sehr ORIGINELL, :sm3:

aber ich habe lieber Gänse, die man Essen kann.

Brauche keinen Leuchter, bin doch selber eine  !

wernerkoervers:

Hallo ALICE, das ist gut ! 

Ich brauche dringend ein Rezept ohne großen Schnickschnack für Gänsebrust. Soll so ähnlich wie klassischer Gänsebraten werden, halt nur weniger Masse.

Da habe ich aus den Rezepten hier, ein Rezept gefunden,

mit wenig Schnickschnack, aber sicher lecker:

Putenrollbraten mit Champignon-Füllung

1,5 kg Putenrollbraten

150 g Champignons

1 Bd. Frühlingszwiebeln

4 EL Öl

Salz, Pfeffer

200 g Doppelrahm-Kräuterfrischkäse

Paprika,

4 Knoblauchzehen

1 kl. Zweig Rosmarin

6 Zweige Thymian, Zitronenspalten

Zubereitung :

Pilze abreiben, putzen, Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen.

Beides grob hacken und in 2 EL Öl ca. 3 Min. anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen,

Putenfleisch trockentupfen.

Mit Frischkäse bestreichen und die Füllung darauf verteilen.

Putenfleisch aufrollen.

2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Parikapulver verrühren, Braten damit bepinseln.

Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden, Kräuter hacken,

Das Fleisch damit belegen, mit Küchengarn umwickeln und fest zusammenbinden.

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Braten im Ofen 50 – 60 Min. garen.

Herausnehmen, aufschneiden, mit Zitronenspalten belegen.

Mit Beilagen nach Wahl servieren.

@Kleefeld

ich weiß ja nicht, für wieviele Personen Du kochen möchtest, letztes Wochenende habe ich mal wieder ca. 25 Rinderrouladen vom Fleischer des Vertrauens gemacht (gibt es ofter mal). Die handgeschnittenen Rouladen etwas mit dem Fleischklopfer bearbeiten, mit Pfeffer und Salz würzen, dazu pro Roulade ein Esslöffel mit scharfem Senf, diesen dann gut verteilen und darauf eine Scheibe Schwarzwälder Schinken, eine Gewürzgurke, eine halbe, geteilte Zwiebel und hier ist das Ergebnis. Jetzt nur noch von der Gurkenseite aus einrollen, 2-3 Rouladennadeln rein und in der großen Kippbratpfanne richtig scharf anbraten, kurz vor Ende der Anbratzeit etwa 1kg Zwiebeln grob geschnitten dazugeben, mit Rotwein (der Alkohol verdampft) und Wasser ablöschen, ein paar Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Piment dazu, sowie 1-2 Esslöffel Zucker, fertig. Die Rouladen in 2 große Bräter verteilen, mit der Flüssigkeit bedecken und ab in den Ofen für gute 90-120min, dann die Rouladen entnehmen, die Soße etwas reduzieren, abschmecken und mit 1-2 Bechern Schmand verfeinern, das war´s schon. Dazu 12 kg Kartoffeln und Rotkohl. Und zum Nachtisch Schokoladenpudding mit Vanillesoße.

Wenn Du das Rezept für diesen leckeren Linseneintopf haben möchtest, schreib hier einfach...

..... uuppppps, ach ja (das Threadthema), diesen Sonnabend koche ich 7 kg Gulasch mit Pilzen und die Jungs (ich glaube, von denen liest hier keiner mit) kriegen alle zur Überraschung einen Schokoladen-Nikolaus in die Einsatzstiefel, aber nur wenn sie ordentlich geputzt sind 

Bei uns gibt`s am Sonntag. Sauerbraten mit Semmelknödel, Spätzle,

Blaukraut und Rosenkohl!

Ein echter Feinschmecker, der ein Rebhuhn verspeist hat,

kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte.  

                                                  -  J .A. Brillat – Savarin  -

Wünsch Euch`´ne genußreiche Zeit!

wernerkoervers:

Hallo ALICE, das ist gut ! 

Ich brauche dringend ein Rezept ohne großen Schnickschnack für Gänsebrust. Soll so ähnlich wie klassischer Gänsebraten werden, halt nur weniger Masse.

Ich komme mal auf dieses Anliegen zurück. Ein klassisches Rezept habe ich nicht, aber ich mache es so: Gänsebrust mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Fett rundum anbraten. Kleingeschnittene Zwiebel, gewürfelte Möhrchen, Gewürze wie Majoran oder Beifuss dazugeben und alles so lange schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Ab und zu  etwas heißes Wasser nachgießen. Wenn das Fleisch gar ist, vom Bratensatz das überschüssige Fett abschöpfen, den übrigen Bratensatz  mit etwas heißem Wasser und Mehl zu einer Sauce binden.

Danke, Reiselady, so werd ich es mal machen! ast Du eine Ahnung, wie lange die Gänsebrust schmoren muss ? Bei einer ganzen Gans habe ich schon mal vier bis fünf Stunden gebraucht.....