Du, die können nicht an jedem Flughafen einen Mitarbeiterstab haben, zumeist ist das Groundhandling fremd vergeben.
Wieso "Wartezeit bescheinigen"?
Es geht nicht um die Wartezeit sondern um die Ankunft am Flughafen HER (Iraklion).
Die für Anspruch oder nicht relevante nennt sich actual in block time oder AIBT.
Ihr braucht überhaupt keine Bescheinigung, Beschwerde an die XG, 3h10min zu spät angekommen, Entschädigung gem. VO(EG)261/04 geltend machen und fertig ist die Laube. Dazu bedarf es keiner einzigen Bestätigung oder Bescheinigung, falls die Airline widerspricht liegt die Beweislast bei ihr.
Übrigens habe ich mit XQ da sehr gute Erfahrungen mit schneller und unbürokratischer Abwicklung.
Da deine Frage jedoch "generell" gestellt ist:
Quellen sind wie gesagt Airport oder Luftverkehrsunternehmen, fragen muss man nach der AIBT. Das ist allerdings nur ein Schnörkel - beispielsweise wenn man nicht sicher ist bei einer sehr knapp über 3h liegenden Verspätung - notwendig für die Einrede des Fluggastes ist das nicht!