In der Weihnachtsbäckerei ;)

Tiramisu-Kugeln

Zutaten für ca. 45 Kugeln

3 TL Espresso-Pulver, Instant

200 g VK Biskotten

250 g Magertopfen

15 g Staubzucker

1 Vanillearoma

2 EL Amaretto

2 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Espresso-Pulver mit 10 EL heißem Wasser verrühren. Biskotten im Mixer fein mahlen und mit dem Espresso beträufeln. ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Magertopfen, Staubzucker, Vanillearoma und Amaretto verrühren. Danach die Biskuitbrösel unterrühren. Masse ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Daraus Kugeln formen und diese mit Kakao bestäuben.

Kugeln in kleine Pralinenförmchen geben und im Kühlschrank aufbewahren!

die sind sowas von GUUUUT

Weihnachtlicher Becherkuchen (am Blech)

Zutaten für 1 Blech

4 Eier

250 g Sauerrahm

1 Becher Apfelmus (ungezuckert)

1 Rumaroma

1 Becher Zucker

1 Becher Mehl (Finis Feinstes mit KK)

200 g Mandeln

1/2 Becher Kakao

2 TL Spekulatiusgewürz

Orangen- oder Zitronenschalen (Oetker)

1/2 Pk Backpulver

3 Pk Vanillecreme light

750 ml Milch

etwas Eierlikör

Eier, Zucker, Sauerrahm, Rumaroma und Apfelmus gut mixen. Die übrigen Zutaten miteinander vermischen und unterrühren.

Masse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Blech streichen und bei 180° ca 25 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen und mit der Creme bestreichen.

PS: Das Rezept schmeckt auch gut mit Buchweizenmehl - hab es von einer Frau mit Zöliakie. Das Original hatte allerdings 1/8l Öl - hab es durch Apfelmus ersetzt!

Nougatstangerl

Zutaten:

Teig:

225 g Butter oder Margarine

100 g Staubzucker

1 P. Vanillin-Zucker

3 Eigelb

gemahlenen Zimt

200 g Weizenmehl

40 g Kakao

1/2 P. Backpulver

125 g gemahlene Nüsse

Füllung:

100 g Nougatmasse

Glasur:

150 g Zartbitterschokolade

30 g Kokosfett

Zubereitung:

Butter, Staubzucker, Vanillin-Zucker und Eigelb schaumig rühren, Kakao und Zimt hinzugeben. Zum Schluss das mit Nüsse und Backpulver vermengte Mehl nach und nach unterheben. Gut verrühren.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit einem gezackten Einsatz füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 4 cm lange Stangerl spritzen. Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten backen.

Die Nougatmasse über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die noch warme Fülle auf die Unterseite des erkalteten Stangerls streichen und mit der zweiten Hälfte zusammenfügen.

Für die Glasur die in kleine Stückchen zerkleinerte Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad zergehen lassen. Die zusammengefügten Stangerl an beiden Enden kurz in die Schokolademasse eintauchen und auskühlen lassen.

Bärentatzen

Zutaten für 40 Portionen

50 g Haferflocken

1 EL Zitronensaft

2 Eiklar

20 g Staubzucker

100 g gemahlene Mandeln

100 g geriebene Bitterschokolade

20 g Mandelsplitter zum Verzieren

Zubereitung: Rohr auf 150°C vorheizen.

Eiklar steif schlagen, Zucker dazu, 2 Minuten weiterschlagen.

Haferflocken und Schokolade vermischen, unter Schnee rühren.

Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, aufs Blech setzen. Kugeln etwas flach drücken, 3 bis 4 Mandelsplitter als Krallen einsetzen.

Circa 20 Minuten hell backen, auskühlen lassen.

Gutes gelingen

@ clou - Lecker!!!

Eierpunsch

0,5 l Weisswein

1 Vanillezucker

2 Zitronenscheiben

Zimtpulver

1 Vanillesoßenpulver (ohne kochen)

3 Eier

1 Prise Salz

50 g Puderzucker

4 EL Rum (geht auch Rumbackaroma)

Weisswein, Zitronenscheiben und Zimt erhitzen, nicht kochen.

Eiweiß und Salz steifschlagen.

Puderzucker sieben, mit Soßenpulver zufügen und darunterschlagen.

Eigelb und Rum verquirlen, darunterziehen.

Wein durchseihen, heiß zum Eischaum gießen und dabei kräftig schlagen.

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weihnachtlich ohne Backen

Pistazien-Amadeus

Aus dem Kochbuch Attila Dogugan - Demels großes Weihnachtbuch (Österreich-Beigabe, Rezept (noch nicht erprobt aber von Marzipan-Süchtigen Herzallerliebsten vehement eingefordert)

Zutaten für ca. 90 Stück:

Mürbteig:

100g Staubzucker

3 Eidotter

210g Butter (zimmerwarm)

300g glattes Mehl

Füllung:

400g Marzipan-Rohmasse

80g geriebene Pistazien

125ml Rum

Dekoration:

150g Bitterschokolade

Zubereitung Mürbteig:

Staubzucker und Dotter glattkneten. Butter und Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Eine Stunde gekühlt und zugedeckt rasten lassen.

Mürbteig ausrollen und mit Austechern runde Kekse ausstechen.

Im Bachrohr bei 160° C goldbraun backen.

Zubereitung Füllung:

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine zu einer glatten Masse rühren.

Endprodukt:

Je ein Keks mit Füllung bestreichen, mit zweitem Keks bedecken und in flüssige Schokolade halbseitig eintauchen.

Jagertee - Torte (Marzipan)

Zutaten:

650 g Marzipan - Rohmasse

200 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

5 m.-große Ei(er)

175 g Mehl

1 Pck. Backpulver

Butter (zum Ausfetten)

200 g Aprikosenkonfitüre und 50 ml Jagertee

1 Pck. Kuchenglasur (Vanille)

1 Pck. Kuchenglasur (Schoko)

50 g Mandel(n), gehobelt, zum Bestreuen

einige Kirschen, Belegkirschen für die Garnitur

Zubereitung:

450 g Marzipan in Würfel schneiden, mit Butter und Vanillinzucker in einer Schüssel weißschaumig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach kräftig unterrühren. Mehl und Backpulver mixen, auf die Marzipan - Creme sieben, unterheben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine gut mit Butter ausgefettete Springform (24 cm Durchmesser) füllen, glatt streichen! Ca. 40 – 45 Minuten backen.

Herausnehmen, erkalten lassen. Den Marzipan – Biskuit 3 x waagerecht durchschneiden.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, diese mit einem Tortenring umschließen. Restliche Marzipan – Rohmasse in Würfel schneiden, mit Aprikosen – Marmelade und Jagertee glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf die Böden streichen. Die Tortenböden zusammensetzen. Die Torte im Kühlschrank vollständig fest werden lassen. Die Torte herausnehmen. Den Tortenring entfernen. Vanille – und Schoko – Glasur nach Packungsangabe zubereiten. Die Torte rundum mit Vanille – Glasur bestreichen. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Schoko – Glasur ringförmig in die (noch weiche) Vanille – Glasur spritzen. Mit einem Holzstäbchen von außen nach innen Linien durch die Glasur ziehen. Trocknen lassen. Zum Schluss mit Belegkirschen garnieren.

Hört sich gut an. Ich würd's vielleicht geringfügig abändern.

Den Jagertee mit einem Holzstäbchen glatt rühren und mit einer Belegkirsche garnieren. Den Rest weglassen.

Die backen auf ****** komm eine, aber wo kann ich kosten

@ sala und i hob ma docht i bin vafressn