Kochrezepte aus dem Urlaubsland

@vieven40w

mir läuft das Wasser im Mund zusammen, das ist bestimmt ein sehr leckeres und gut nachzukochendes Gericht, vielen Dank

Grünes Thaicurry

Zutaten:

grüne Currypaste

1 Dose Kokosmilch

ca. 400 g Hühnerbrust

ca. 5 Kafirblätter

ungeröstete und ungesalzene Cashewkerne

1 grüne Paprika

Zuckerschoten

Fischsauce

brauner Zucker

1 Zwiebel

1/2 Limette

Öl

-Öl im Wok erhitzen

- darin ca 1 Hand voll Cashewkerne rösten, herausnehmen und anschließend auf Küchenpapier legen

- Zwiebel kleinschneiden und mit einem guten Esslöfel Currypaste ca 2 Minuten anbraten, anschließend mit einem kleinen Schluck Kokosmilch ablöschen

- darin die kleingeschnittene Hühnerbrust anbraten

- restliche Kokosmilch und die Kafirbätter dazugeben und zugedeckt

ca 5 Minuten köcheln lassen

-2 Teelöffel braunen Zucker, den Saft der Limette und ein Spritzer Fischsauce dazugeben

-kleingeschnittene Paprika, Zuckerschoten und geröstete Cashews dazu und kurz kochen lassen

Fertig!

Dazu gibt es natürlich Reis.

Guten Appetit!

Und hier mein Geheimtipp, wo ich in Rom ums Rezept betteln musste und ein Leckerbissen für besonder Anlässe ist:

Scaloppine mit Marsala - Italien/Sizilien

Für 4 Personen

15 g getrocknete Steinpilze

8 dünne Kalbsschnitzel

1 EL Mehl 50 g Butter

Salz

schwarzer Pfeffer (natürlich frisch gemahlen)

2 El Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

4 EL Marsala

Die getrockenen Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit lauwarmen Wasser bedecken und 30 Min. einweichen. Die Kalbsschnitzel waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, flach klopfen und mit Mehl bestäuben.

Die Butter in einer gr0ßen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

Schnitzel aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Die Pilze ausdrücken und kleinschneiden. Den Knoblauch schälen, hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit der Gabel zerdrücken. Den Bratensaft mit dem Marsala ablöschen. Die Steinpilze mit Knoblauch und 2 EL Einweichwasser hinzugeben.

Mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken. die Kalbsschnitzel auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Steinpilzsauce über die Schnitzel gießen. alles mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Hierzu gibt es auch noch Variationen zum Grundrezept: In Umbrien kennt man dieses Gericht etwas schärfer. Dort gibt man in den Bratensaft 1 EL grüne Pfefferkörner, die vor dem Ablöschen mit Marsala 2-3 Min. angeröstet werden. Oder 1-2 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten kleingehackt und dann mit zur Sauce gegeben.

Dazu einen leichten Rotwein und als Beilage z.B. meine Thymiankartoffeln, mit einem leichten Salat, oder einfach nur frisches Weißbrot.....LECKER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Marsala Sauce ist einfach ein Genuss für den Gaumen !!

LG

Vievien

Frage:

Wieso treffen wir uns nicht alle bei VOX um 19 Uhr zum "perfekten Dinner"?

Antwort:

Dann können sie dort die Sendung einstellen, alle kriegen hier 10 Punkte, mehr geht nicht, vielen Dank für alle Beiträge!

:rofl: :rofl: :rofl: :rofl:

@*Vievien*40w sagte:

Und hier mein Geheimtipp, wo ich in Rom ums Rezept betteln musste und ein Leckerbissen für besonder Anlässe ist:

Scaloppine mit Marsala - Italien/Sizilien

Für 4 Personen

15 g getrocknete Steinpilze

8 dünne Kalbsschnitzel

1 EL Mehl 50 g Butter

Salz

schwarzer Pfeffer (natürlich frisch gemahlen)

2 El Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

4 EL Marsala

Die getrockenen Steinpilze in eine kleine Schüssel geben, mit lauwarmen Wasser bedecken und 30 Min. einweichen. Die Kalbsschnitzel waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, flach klopfen und mit Mehl bestäuben.

Die Butter in einer gr0ßen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1-2 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln.

Schnitzel aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Die Pilze ausdrücken und kleinschneiden. Den Knoblauch schälen, hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit der Gabel zerdrücken. Den Bratensaft mit dem Marsala ablöschen. Die Steinpilze mit Knoblauch und 2 EL Einweichwasser hinzugeben.

Mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken. die Kalbsschnitzel auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Steinpilzsauce über die Schnitzel gießen. alles mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Hierzu gibt es auch noch Variationen zum Grundrezept: In Umbrien kennt man dieses Gericht etwas schärfer. Dort gibt man in den Bratensaft 1 EL grüne Pfefferkörner, die vor dem Ablöschen mit Marsala 2-3 Min. angeröstet werden. Oder 1-2 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten kleingehackt und dann mit zur Sauce gegeben.

Dazu einen leichten Rotwein und als Beilage z.B. meine Thymiankartoffeln, mit einem leichten Salat, oder einfach nur frisches Weißbrot.....LECKER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Marsala Sauce ist einfach ein Genuss für den Gaumen !!

Ach, fast hätte ich es vergessen, statt Marsala könnt Ihr auch Metaxa nehmen. Probiert es mal aus, was Euch besser schmeckt, beides ist einfach nur genial!!!

LG

Vievien

@ frische Luft

Mhm...lecker....Kohlrouladen liebe ich, werde ich nachkochen

Dithmarscher Kohltage...???? Liegt wohl irgendwo, wo wir Deutschen ihre Kohlreservate haben und nach der Ernte wird mächtig gefeiert

So ne Art Erntedankfest...ende September - Anfang Oktober

Gibt´s zu den Kohlrouladen auch nen leckern Schnaps?

LG

Klasse !!