Was kocht ihr am Wochenende?

Hallo!

Gestern gab es gaaanz schnelle Küche:

Spaghetti mit einer pikanten Thunfischsauce

2 P. Sahne in einen Topf, dazu Tomatenstücke aus der Dose. Dies wurde dann gewürzt mit:

Salz, Pfeffer, 1 Peperoni in Stückchen geschnitten (Piri Piri geht auch gut) aus dem Froster, Zucker oder Süßstoff, Oregano, Basilikum, Knoblauchgranulat (oder 1 frische Zehe mitkochen). Alles köcheln lassen...

Wenn die Soße geköchelt hat, 1-2 Dosen Thunfisch dazugeben und nur noch ziehen lassen. Abschmecken.

Während die Soße köchelt sind schnell Spaghetti gekocht.

Die abgeschütteten Nudeln gebe ich wieder in den Topf, die Soße darüber. In kleine Streifen oder Stückchen Gouda hebe ich noch darunter, ein paar Minuten schmelzen lassen....

Man kann das ganze natürlich auch klassisch im Backofen machen, aber so geht es schneller und preiswerter, wenn man an die Stromkosten denkt.

Prima ist, die Zutaten hat man immer zuhause, also kann ruhig jemand vorbeischneien....

LG

Charlotte

[size=14px][color=#0000ff]Das gibt`s bei uns im Herbst,  wenn`s reife Zwetschgen (Pflaumen) gibt:[/size]

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Zwetschgenknödel (für 3 Personen)

300 g Pellkartoffeln

125 g Mehl

20 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

9 Zwetschgen - die Menge richtet sich nach Anzahl der Knödel

Zimt/Zucker-Mischung oder Würfelzucker

50 g  Butter zum Übergießen

Zimt/Zucker-Mischung

Pellkartoffeln schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse

drücken, erkalten lassen, Mehl darübergeben, in die Mitte eine

Vertiefung drücken.

Butter,  Salz, Ei dazu und gut verkneten, ca. 15 Min. ruhen lassen.

Zwetschgen waschen und entsteinen, in jede entweder einen Würfelzucker

oder einen gestr. TL Zucker/Zimt-Mischung geben.

Den Teig zu einer dicken Rolle formen, gleichmässig große Stücke abschneiden und Knödel formen - in die Mitte jeweils eine Zwetschge geben.

Ins leicht gesalzene kochende Wasser geben und ca. 10 Min. garziehen lassen - nicht kochen!

Knödel, die gar sind, schwimmen dann oben - deshalb am besten einen breiten Topf nehmen!

Knödel auf vorgewärmte Teller geben,  Zucker/Zimt-Mischung darüberstreuen und heiße zerlassene, braune Butter darübergießen!

Man kann dies übrigens auch im Sommer mit frischen Aprikosen machen!

                            G u t e n    A p p e t i t

Herzlichen Dank liebe Chris,

für das gut verständlich geschriebene Rezept,

ich habe es kopiert und werde es bestimmt

[size=14px][color=#0000ff]versuchen nachzukochen[/size].[/color]

Heute abend gibt`s     "Hähnchen süß-sauer"

500 g Hühnerbrustfilet  (für 4 Personen)

etwas Öl

3 Chili - Schoten

1 Schalotte

2 Scheiben Ingwer

150 g Cashew Kerne 

für die Marinade:

1 Ei

1/2 Tl. Salz

2 El. Soja - Sauce

etwas. Pfeffer

2 El. Kartoffelmehl

2 El. Öl 

für die Soße:

4 El. Soja - Sauce

3 El. Zucker

3 El. Essig

2 El. Sherry

2 El. Wasser

2 El. Kartoffelmehl

Hühnerbrustfilet waschen ,gut abtrocken, in schmale Streifen schneiden

und für ca. 15 Min. in die Marinade einlegen.

Das Fleisch kann auch über Nacht eingelegt werden, dann aber das Ei erst kurz vor dem Braten zugeben.

Tipp: lieber weniger Salz nehmen und bei Bedarf nachwürzen, die Soja-Sauce ist ja schon sehr salzig.

Etwas Öl im Topf erhitzten, Chili-Schoten klein hacken und anbraten, Fleisch anbraten, Marinade dazu, kleingeschnittene Schalotte zum Fleisch geben sowie klein gehackten Ingwer zufügen, umrühren und weiterbraten.

Nach ca. 5 Minuten die Cashew- Kerne zugeben, gut vermischen und alles mit der Soße aus Soja-Sauce,Zucker, Essig, Sherry, Wasser und Kartoffelmehl binden.

dazu gibt`s          chinesisch gekochten Reis

200 gr weißer Langkornreis ( für 4 Personen) oder Jasminreis, Duftreis

700 ml kaltes Wasser

etwas Salz

Reis  in einen großen Topf geben und mit  kalten Wasser bedecken,

kräftig umrühren, das Wasser abgießen.

700 ml kaltes Wasser dazugeben und bei höchster Temperatur

aufkochen lassen.

Ca. 2 - 3 Minuten kochen lasen, bis kräterförmige Löcher auf der Oberfläche des Reises erscheinen. 

Deckel auf den Topf geben und den Reis bei niedriger Temperatur ca. 20 Minuten kochen lassen, abschalten, aber Deckel nicht vom Topf nehmen!

Den Reis ca. 10 Minuten ruhen lassen, den Deckel abnehmen, den Reis mit einer großen Gabel auflockern und salzen.

[size=24px][color=#0000ff]               Guten Appetit![/size] [/color]

...am Wochenende (Samstag) koche ich 4,5kg Kasslerlachs (mit 1kg Zwiebeln, 1kg Möhren, 5-7 Lorbeerblättern, Pimentkörnern u. Wacholderbeeren), 7 kg Kartoffeln, 2,5kg Sauerkraut und 12 Schälchen Vanillepudding für meine Kollegen auf der FW

Gruß Peter

[size=14px][b][color=#ff0000]Peter, [/size][/b][/color]

[size=14px][b][color=#ff0000]was ist das Kasslerlachs? [/size][/b][/color]

[size=11px][b][color=#ff0000]das habe ich noch nie gehört?[/size][/b][/color]

... das hier z.B. ---> http://www.bleyer-wichert.de/bilder/produkte/Kassler_Lachs.gif

 ist Kasslerlachs (so heißt es zumindest in Norddeutschland), mein Stück sieht so ähnlich aus, ist knapp 4,5kg und muss jetzt gewendet werden, um 12Uhr ist Mittag und wehe, es ist nicht fertig bis dahin

Danke Peter

ich dachte es hätte etwas mit dem Fisch zu tun.

So grosse Portionen, das könnte ich nicht, würde mir Angst machen!

Machst Du die Vorberetungen allein oder hast Du Hilfe,

7kg Kartoffeln, 1kg Möhren schälen usw.?

Ich wünsche Dir auf jeden Fall gutes Gelingen!

LG ALICE

Da wir heute Spätsommerwetter haben wird gegrillt.

Gambas mit selbstgemachter Aioli (Eigelb, Öl, Knofi und etwas Salz)

Lammkotletts (vom Marokkaner meines Vertrauens) mit Rosmarinnadeln eingerieben

Hühnchenflügel mariniert in Satee-Sauce

dazu Baguette und Tomatensalat (letzte eigene Tomaten aus dem Garten) mit Balsamicoessig und Olivenöl aus Sizilien (bringt mir ein Bekannter aus seiner Heimat immer im Kanister mit)

Ich liebe gutes Essen...

@Kleefeld

.... nein, nein, keine Sorge

dann plaudere ich mal kurz OT aus dem "Nähkästchen". Erst ist morgens die Wachablösung der Kollegen der letzten Schicht mit Übernahme/Prüfung der Fahrzeuge, Geräte, etc. bis gegen 8Uhr, kurze Kaffeepause und dann alle ran an den großen Tisch, Kartoffeln schälen, Gemüse putzen, usw., das geht fast von alleine, wie in einer großen Familie, man kennt sich ja schon viele Jahre. Bis zum ersten Frühstück ist dann Gerätetraining oder Unterweisung und dann aber beginnt der Part des Kochs, je nach Dienststärke wird für 12-17 Leute gebrutzelt, bei Alarm müssen aber oft alle mit, auch der Koch. Wir sind hauptsächlich zwei Kollegen, die dafür zuständig sind und sich abwechseln, einen davon kennst Du von HC  

Also, es macht mir nichts aus, für viele Leute zu kochen oder backen und solange es Spass macht und allen schmeckt, mach ich es gerne...

so und jetzt ist die Kaffeepause zu Ende

und zurück zum Thema: "Was kocht Ihr am Wochenende?". Morgen abend lasse ich meinen Freund Leonidas in seiner Taverne kochen, griechisches Urlaubsfeeling gratis :sm3: